Benvenuto su Contrasto Ristorante dallo Chef Lucio Testa
Riscoprite il piacere di stare a tavola, lasciandovi accompagnare nel nostro mondo come foste
in un viaggio, un viaggio fatto di sapori, profumi ed emozioni.
MENU
ANTIPASTI
Dal Territorio
Baccalà, bieta e zafferano
16.00
Gallina, lattuga e tartufo
20.00
Tra il Lago e il Fiume, storione, lucioperca, salmerino ed erbe
20.00
Le Contaminazioni
“La pizza cresciuta” terrina di foie gras al sauternes, mele limoncelle e capesante
22.00
PRIMI PIATTI
Tra colatura e alici: la pasta al limone e finocchietto di montagna
15.00
Riso carnaroli, basilico, burro acido e pomodoro fermentato
15.00
Gnocchi, spugnole e lumache
16.00
Ravioli di anatra, foie gras e cipolla bruciata
18.00
Secondi piatti
Pancia di maiale, cipollotto e limone
19.00
Come la pizzaiola, il manzo e ratatouille
20.00
Piccione, carote, cardamomo e scalogno (per due persone)
50.00
Coscia di anatra Mulard, miele di bosco e sambuco
22.00
Anguilla alla brace, puntarelle e aglio dolce
20.00
I percorsi
Millemetri
*I menu vengono serviti per tutti i commensali del tavolo
Otto portate che raccontano la cucina del nostro territorio
in un movimento tra passato e futuro,
un intreccio tra tradizioni e tecniche moderne.
Un incontro per il palato, con il quale
i ricordi restano impressi anche nel cuore.
60.00
Tratturo
Un viaggio lungo il Molise,
un omaggio alla nostra terra tra
conoscenze, tradizioni e contaminazioni.
55.00
L’Anatra Mulard
L’unione di sapori decisi
una materia dal gusto avvolgente
per un incontro tra il lontano e il vicino.
60.00
Desserts
Selezione di formaggi
16.00
Tiramisù leggero
9.00
Limone e pino mugo
9.00
Brioche, rum e frutti in conserva
9.00
Ananas, meringa e cocco
9.00
Tartelletta, cioccolato bianco, fragole e maggiorana
Partiamo dall’accurata scelta rispettosa delle materie prime e seguendo i ritmi naturali imposti
dalle stagioni prospettiamo prodotti territoriali spostandoci poi man mano in giro per l’Italia e per il mondo con ingredienti e gusti nuovi e ben definiti.